Palazzo MAFFEI - Valpolicella & Amarone

Palazzo Maffei

Klein , nog niet z’n bekend wijndomein met zeer mooie Valpolicella & Amarone.
Voor het jaar 2000 leverde dit huis ook aan bedrijven zoals
Masi, Tomasi en Allegrini!
De Amarone della Valpolicella behoort tot de krachtigste wijnen uit Italië.

Ripasso is een methode waarbij de schillen van semi- gedroogde druiven worden
meegegist met het sap van vers geplukte druiven.
De half ingedroogde druiven bezitten meer alcohol en geven de wijn een typerende
zoetzure smaak.

Amarone wijnen zijn geheel afkomstig van laat geplukte & ingedroogde druiven.
Het proces van drogen gebeurt op matten van stro, al dan niet buiten of op zolder.
Dit duurt enkele maanden. Nadien gebeurt de gisting.
Door het extra suikergehalte van de ingedroogde druiven wordt
een zeer rijke wijn verkregen.